Les fleurs de saison, mois par mois
Chez la plupart des fleuristes, on trouve des roses en janvier et des tulipes en septembre. Cela ne veut pas dire que ces fleurs sont de saison. Derrière les vitrines, une partie des fleurs a poussé sous serre, et une autre a parcouru des milliers de kilomètres avant d'arriver dans un vase. Connaître le calendrier naturel aide à choisir des bouquets plus frais, et souvent plus originaux.
Fleurs françaises et fleurs importées : ce qui change
Une large part des fleurs coupées vendues en France vient de l'étranger. Les roses d'hiver, par exemple, arrivent souvent de grandes exploitations d'Afrique de l'Est ou d'Amérique du Sud, ou de serres chauffées en Europe du Nord. Beaucoup transitent par les grands marchés aux fleurs des Pays-Bas avant d'être redistribuées.
La production française existe bien, mais elle suit davantage les saisons. Le Var et les Alpes-Maritimes fournissent mimosa, anémones et renoncules en hiver ; d'autres régions cultivent pivoines, dahlias ou chrysanthèmes à leur période. Des horticulteurs plus modestes, parfois tout près de chez vous, vendent aussi des fleurs de plein champ aux fleuristes de leur secteur, autour de Dijon comme ailleurs.
Le calendrier ci-dessous indique les fleurs qu'on trouve couramment de saison en France, en plein champ ou sous abri léger. Les dates bougent d'une année à l'autre et d'une région à l'autre : un printemps précoce avance les pivoines, un été très sec raccourcit celui des dahlias.
Le calendrier, de janvier à décembre
| Mois | Fleurs à trouver | À savoir |
|---|---|---|
| Janvier | Anémones, renoncules, premières branches de mimosa, tulipes de serre | Le mimosa arrive du Midi, surtout en fin de mois |
| Février | Mimosa, anémones, renoncules, tulipes, jacinthes | Les roses rouges de la Saint-Valentin viennent le plus souvent de l'étranger |
| Mars | Tulipes, narcisses, jonquilles, renoncules, giroflées | Laisser les narcisses seuls dans l'eau quelques heures avant de les mélanger |
| Avril | Tulipes, renoncules, lilas, arums, branches de cerisier en fleurs | Le lilas coupé fane vite : un plaisir de quelques jours |
| Mai | Pivoines, muguet, lilas, pois de senteur, premières roses de jardin | Le grand mois des pivoines |
| Juin | Dernières pivoines, roses, delphiniums, campanules, alchémilles | La meilleure période pour un bouquet champêtre |
| Juillet | Tournesols, hortensias, lavande, zinnias, glaïeuls | La lavande se fait sécher ensuite, tête en bas |
| Août | Dahlias, tournesols, cosmos, zinnias, agapanthes | Fleurs gourmandes en eau : compléter le vase chaque jour |
| Septembre | Dahlias, asters, cosmos, hortensias aux teintes d'automne, dernières roses | Souvent le plus beau mois pour les dahlias |
| Octobre | Chrysanthèmes, dahlias jusqu'aux premières gelées, asters, feuillages roux | Les chrysanthèmes en pot arrivent pour la Toussaint |
| Novembre | Chrysanthèmes, branches à baies, feuillages persistants, premières anémones du Midi | Mois creux : on mise sur le feuillage et les textures |
| Décembre | Anémones, renoncules, houx, branchages, amaryllis | L'amaryllis coupée vient le plus souvent de serre ou de l'étranger |
Certaines fleurs sont proposées toute l'année : roses, lys, gerberas, alstroemerias, orchidées. Elles poussent sous serre, ici ou ailleurs. Rien n'interdit de les choisir, mais elles ne disent rien de la saison. Mêlées à quelques tiges du moment, elles composent d'ailleurs de très jolis bouquets.
Ce que l'on gagne à suivre le calendrier
Des fleurs coupées depuis moins longtemps
Une fleur cueillie à quelques centaines de kilomètres arrive plus vite chez le fleuriste qu'une fleur qui a traversé un continent, gardée au froid pendant tout le trajet. Elle a donc plus de jours devant elle dans votre vase. Ajoutez les bons gestes d'entretien, détaillés dans notre article pour faire durer un bouquet, et vous gagnez encore un peu de temps.
Un prix plus raisonnable
Quand une fleur est en pleine production, elle est abondante, et cela se ressent souvent sur le prix. À l'inverse, une pivoine en février ou des tulipes en août coûtent plus cher, pour un résultat parfois décevant. Un bouquet de saison permet souvent d'avoir plus de fleurs pour le même budget.
Un bilan plus léger
Le transport aérien et le chauffage des serres pèsent lourd dans l'empreinte d'un bouquet. Une fleur de plein champ, produite près de chez vous, évite l'essentiel de ces deux postes. Le calcul exact dépend de chaque filière : une rose cultivée sous un climat chaud n'est pas forcément plus lourde à produire qu'une rose de serre chauffée en Europe. C'est justement pour cela que le couple de saison et local reste le repère le plus simple.
Les fêtes de l'année et leurs fleurs
Les grandes occasions reviennent chaque année à peu près au même moment. Autant savoir quelles fleurs sont à leur meilleur ce jour-là.
- Saint-Valentin, en février : la rose rouge domine, mais tulipes, anémones et mimosa sont de saison. Voyez notre guide de la Saint-Valentin.
- Fête des grands-mères, début mars : jonquilles, tulipes et renoncules annoncent le printemps. Nos idées sont réunies dans fête des grands-mères : quelles fleurs offrir ?
- 1er mai : le brin de muguet, offert selon la tradition comme porte-bonheur.
- Fête des mères, fin mai ou début juin : pleine saison des pivoines et des roses de jardin. Tout est dans notre article sur la fête des mères.
- Mariages d'été : roses, pois de senteur, delphiniums, puis dahlias à partir d'août.
- Toussaint : le chrysanthème, fleur de saison par excellence fin octobre. Voyez Toussaint : chrysanthèmes et autres fleurs.
- Noël : amaryllis, houx, branchages et anémones pour la table des fêtes.
Pour la fête des mères ou la Saint-Valentin, la demande explose et les fleurs de saison partent vite : commander une semaine avant laisse le choix.
Demander au fleuriste ce qui est beau en ce moment
Le moyen le plus simple de savoir si un bouquet est de saison reste de poser la question. Un bon fleuriste sait d'où viennent ses fleurs, et certains l'indiquent sur l'étiquette. Plutôt qu'un modèle précis vu en photo, demandez « ce qui est beau en ce moment » : vous recevrez les fleurs arrivées le matin, souvent plus fraîches que celles du catalogue. En ligne, l'option bouquet du fleuriste, quand elle existe, va dans le même sens. Précisez seulement les couleurs souhaitées et le budget, puis laissez faire.
